Personal-Recruiting: Salzburger Gastronom setzt auf ungewöhnliche Methode

13.07.21

Personalnot in Gastronomie bringt Gastronom Stephan Gassner auf neue, unkonventionelle Ideen

Der Stiegl-Keller, der Schlosswirt in Anif und das Restaurant im Schloss Hellbrunn brauchen - wie viele andere Gastronomiebetriebe auch – dringend Personal. Gastronom Stephan Gassner sucht für diese Betriebe derzeit zwischen 20 und 25 MitarbeiterInnen sowie zehn bis 15 Lehrlinge. Die akute Personalnot brachte den findigen Wirt, der gemeinsam mit seiner Familie insgesamt sechs Gastronomiebetriebe – darunter den Traditionsgasthof Klosterhof in Linz - führt, auf eine unkonventionelle Idee.

Seine Lokalgäste rekrutieren für ihn Fachkräfte und werden dafür mit einer Prämie belohnt. „Als Gast hat man eine klare Vorstellung, wie etwa eine gute Kellnerin oder ein guter Kellner sein soll. Warum also nicht die Gäste um ihre Mithilfe bitten?“ Wichtig sei ihm, hier nicht Personal von anderen Gastro-Kollegen abzuwerben: „Angesprochen sollen sich all jene fühlen, die auf der Suche nach einer Veränderung sind und so wie wir den Dienstleistungsgedanken leben.“

„Als Dankeschön winkt ein 500-Euro-Konsumationsgutschein für den Gast, der drei Monate nach Vermittlung eines neuen Koches oder Kellners frei geschalten wird“, erklärt Stephan Gassner die Idee und ergänzt, dass man nach knapp 100 Tagen in der Regel wisse, ob Arbeitgeber und Arbeitnehmer zusammenpassen. Die Prämie möchte Gassner auch für die Vermittlung von Lehrlingen ausgeben. Das Familienunternehmen Gassner Gastronomie ist bekannt für ein ausgesprochen gutes Betriebsklima, gute interne Aufstiegsmöglichkeiten („vom Lehrling zum Betriebsleiter“) und zahlreiche Vorteile für die Mitarbeitenden.

Pressebild 1: Der Salzburger Gastronom Stephan Gassner greift zu unkonventionellen Recruiting-Methoden und lässt seine Gäste das passende Personal für ihn suchen – und finden.
Bildnachweis: Markus Schloegl  / Abdruck honorarfrei!

Pressebild 2: Um die akute Personalnot in der Gastronomie zu beheben, denkt man bei Gassner Gastronomie unkonventionell.  
Bildnachweis: standbild – Stiegl / Abdruck honorarfrei!

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